2011年第13屆澄海玩具展將于4月21日-24日在中國澄海展覽中心舉辦。

澄海是全國有名的文化之鄉(xiāng)，在地方小食方面也頗具特色。澄海的小食歷來名目繁多，制作精細(xì)，味道鮮美，備受青睞，飲譽(yù)海內(nèi)外。下面為大家介紹幾種澄海傳統(tǒng)小食。

澄海豬頭粽：豬頭粽是一種早點(diǎn)和夜宵的佐餐食品，為澄海名產(chǎn)。它以豬的頭肉、腿肉為主料，分粗、細(xì)兩種。粗的較松脆；細(xì)的較松軟，各具特色。其制作方法十分考究。先選上等豬頭肉和瘦肉，配以丁香、八角等香料，鹵制一定時(shí)間，去掉脂肪，用腐皮包好，外邊再用細(xì)苧布包緊，之后放入長方形的模具，壓制之后，撤去木模，便為成品。香味色彩俱佳，男女老幼皆喜吃。

松發(fā)鹵鵝：鹵鵝肉是潮汕人普遍喜吃的食物。潮汕的鹵鵝肉以澄海蓮下鎮(zhèn)許厝村松發(fā)號鹵鵝很好的。創(chuàng)始人許松發(fā)自清光緒年間在家鄉(xiāng)敕書樓巷開鹵鵝店至今，歷百年滄桑而長盛不衰，生意十分興隆。松發(fā)鹵鵝選料和制作十分嚴(yán)格，每只活鵝要選取12市斤以上，配料用特級醬油、肉桂、丁香、紹酒、冰糖、精鹽等18種原料，鹵制時(shí)務(wù)必用相續(xù)下的原汁，并考究火候。因其烹調(diào)技巧獨(dú)特，故肉美味香。它不僅受到本土潮人歡迎，而且還為旅外僑胞所喜愛，馳名海內(nèi)外。

蘇南朥糕：潮汕朥糕是一種風(fēng)味獨(dú)特的糕點(diǎn)食物。潮汕朥糕廠坊群中，要數(shù)澄海蘇南朥糕最有名，尤以涂城人杜光華的“光華”店所產(chǎn)朥糕為佳。該店首創(chuàng)于民國初年，以其柔軟潤滑、清涼香甜等特點(diǎn)而馳名各地。蘇南朥糕是用糯米、豬油、白砂糖、芝麻仁等上乘原料制作而成的。其制作過程是：先把糯米細(xì)磨成粉面，配上豬油和白砂糖上盤，炊蒸而成；然后再在上面均勻地撒上密密點(diǎn)點(diǎn)的芝麻仁，再灑上幾滴果子露；接著切成圓的、方的、棱的及指頭大的條條；最后裝入造型多樣美觀的糕盒、陶缽等盛器，顯得古樸大方，具有獨(dú)特的地方民間風(fēng)格，深受海內(nèi)外人士歡迎。

隆都米糍：米糍，俗稱“米錢”，是用糯米磨粉，加水?dāng)嚢璩绍泬K狀，煮熟后再反復(fù)揉拌作為皮，用加油的烏豆沙或瓜丁作餡，再用扁圓體木模印制而成。米糍制成后，再添上一些芝麻，這樣吃起來更有一番口味，有香、甜、柔、滑等特點(diǎn)，令人贊不絕口。

樟林鼠曲粿：從春節(jié)至元宵期間，澄人家家戶戶都要制作各種粿品。其中最有名的要數(shù)鼠曲粿。澄海的鼠曲粿以樟林所產(chǎn)最為有名。它是用野生鼠曲(又名鼠耳草，中藥稱白頭翁)的芯葉，入鍋熬煮，瀝去澀水之后，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉制成糕皮。接著再將糕皮分成小塊，捏成圓餅，里面包上餡料，有甜、咸、雙烹幾種。甜餡為烏豆沙或綠豆沙；咸餡是用糯米飯加上香菇、蝦米、肉丁等料混為一體；雙烹則是一半為甜一半為咸。包制后，放入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。吃時(shí)可再蒸熱或油煎，入口有軟香、甜潤之感，別具風(fēng)味。因鼠曲草可治腸胃病，故鼠曲粿可算是藥膳食品，備受青睞。

澄海的著名小食，還有樟林綠豆糕、東里油粿、蘇南宵米、澄城粽球等等。